去到餐厅点餐时，你有没有发现，满是中文的菜单上多出了许多的英文出来呢？那是因为中华美食太美味了，不止我们爱吃，外国友人也十分的喜爱，如果让你用英文向别人介绍菜单，你该怎么翻译呢？

一、以主料开头的翻译方法
  
1. 介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料

菜单翻译：

杏仁鸡丁chicken cubes with almond
  
牛肉豆腐 beef with beancurd
  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato

  
2. 介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁

菜单翻译：

芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce
  
葱油鸡 chicken in scallion oil
  

米酒鱼卷 fish rolls with rice wine

  
二、以烹制方法开头的翻译方法
  
1. 介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状）

菜单翻译：

软炸里脊 soft-fried pork fillet
  
烤乳猪 roast suckling pig
  
炒鳝片 stir-fried eel slices
  
2. 介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料

菜单翻译：

仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger
  
3. 介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁

菜单翻译：

红烧牛肉 braised beef with brown sauce
  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce
  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup
  
三、以形状或口感开头的翻译方法
  
1. 介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料

菜单翻译：

芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame
 
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel
  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables
  
2. 介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料

菜单翻译：

香酥排骨 crisp fried spareribs
  
水煮嫩鱼 tender stewed fish
  
香煎鸡块 fragrant fried chicken
  
3. 介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁

菜单翻译：

茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce
  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper
  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce
  
四、以人名或地名开头的翻译方法
  
1. 介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料

菜单翻译：

麻婆豆腐 Ma Po beancurd
  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling
  
2. 介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料

菜单翻译：

东坡煨肘 DongPo stewed pork joint
  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck
  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：
  
1. sauteed chicken cubes with peanuts
  
2. Gongbao chicken cubes
  
3. diced chicken with chilli and peanuts

通过上面的翻译例子，中餐的翻译方式你学会了吗？其实中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据专业译员的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。